life is like a cookie

Små fluffiga bakelser som man kan fylla med grädde, sylt och bär.

ca 20-25 st

3 dl vatten
100 g smör
1 tsk socker
1 tsk salt
en nypa muskot
2 dl vetemjöl
4 stora ägg

1. Koka upp vatten med smör, socker och kryddor. koka sakta tills smöret har smält.
2. Sikta ner mjölet i vätskan. Rör med träslev tills smeten börjar släppa i kanterna.
3. ta bort från värmen och rör ner ett ägg i taget. Vispa kraftigt.
4. Sätt ugnen på 225 grader. Klicka ut smeten med hjälp av skedar på bakplåtspapper. Passlig storlek är en rågad matsked.
5. Grädda till dubbel storlek i ca 20 minuter. Låt stå kvar i ugnen med öppen lucka i ca 10 minueter på eftervärmen.
6. När de svalnat kan du antingen frysa in dem eller fylla dem med godsaker och ät genast!
(Om du fryser in dem är det bara att värma i ugnen 10 minuter på 200 grader före servering)

Goda små bakelser med mördeg, toscasmet, vaniljkräm och äppel.

25 st

Mördeg:
6 dl vetemjöl
250 g smör
2 dl socker
2 äggulor

Fyllning:
3 dl vaniljkräm
2 sora äpplen

Toscasmet:
100 g smör
1 dl socker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
1-2 påsar flagad mandel

1. Arbete ihop mördegen och låt den vila kallt. Gör vaniljkrämen av pulver eller koka egen.
2. Sätt ugnen på 200 grader. Dela degen i två delar. Kavla ut den ena och ta ut 25 rundlar ca 8 cm i dm och fördela ipappers eller aluminuium formar. Kavla ut den andra degbiten och ta ut 25 rundlar till lock, ca 7 cm i dm.
3. Lägg 1 tsk vaniljkräm och lika mycket grovt rivet äpple i varje form. Täck med locken och tryck till runt kanterna.
4. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.
5. Blanda allt till toscasmeten i en kastrull. Värm under omrörning till smeten tjocknat något. Sätt ugnen på 225 grader.
6. Stjälp de färdiga kakorna upp och ner på ett bakplåtspapper och låt dem svalna. Bred toscasmeten ovanpå de upp och nervända kakorna. Grädda ca 5 minuter.

Söta och goda minipajer som passar perfekt till en kopp kaffe! Om du fördubblar receptet passar det i en vanlig pajform.

Pajdeg till 6 små kolapajer:
105 g vetemjöl
60 g mjukt smör
1/2 mak majsolja
1/2 äggula
2 msk vatten
1/2 msk socker

1. Ugn 250 grader. Lägg alla ingredienser i en matbredare med stålkniv. Kör någon minut tills degen blir sammanhållande.
2. Tryck ut degen i tartelettformar. Nagga pajdegen lätt med en gaffel och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt svalna.

Kolasmet:
3/4 dl brunt farinsocker
3/4 dl ljus sirap
3/4 dl vispgrädde
1 tsk kakao
1 tsk vaniljsocker
75 g smör
50 g grovhackade hasselnötter

1. Blanda allt utom smör och hasselnötter i en stekpanna. Koka upp och kaka smeten på medelstark värme ca 10 minuter. Rör om då och då.
2. Ta bort från värmen och rör i smöret klickvis under omrörning. Tillsätt de hackade nötterna.
3. Häll upp i pajskalen och låt svalna. Ställ i kylen så att kolan får rätt konsistens, 2-3 timmar.

Garnering:
4 dl lätt creme fraiche
1/2 vaniljstång
2 tsk florsocker
hela hasselnötter

1. Dela och skrapa ur vaniljstången och blanda med creme fraiche, smaksätt med florsocker och rör om väl. Ställ i kylen. Garnera sedan varje kolapaj med en matsked creme fraiche och en hasselnöt.

Goda nougatbakelser med seg mandelmassabotten och sött marsipantak.
Alla ingredienser bör vara rumstempererade.

ca 15-20 st

Mandelbotten:
150 g mandelmassa
50 g smör
1 ägg

Nougatsmörkräm:
60 g mörk choklad
20 g kokosfett
100 g smör
40 g margarin
100 g nougat

Garnering:
marsipan, kakao och mörk choklad

1. Sätt ugnen på 170 grader. Blanda mandelmassan med smöret och tillsätt sedan ägget.
2. Bred ut ca 1/2 cm tjockt lager i bottnen av muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen ca 12 minuter.
3. Smörkräm: Smält chokladen, kokosfettet och rör ner nougaten sålänge det ännu är varmt. Vispa smör och margarin.
4. Tillsätt den smält chokladen lite i taget och vispa ordentligt.
5. Klicka ut smörkrämen ovanpå mandelbottnarna. Låt stå i kylen ca 30 minuter.
6. Kavla ut marsipanen tunt och ta ut rundlar med ett glas. Lägg marsipanlocken över bakelsen och tryckt till runt kanterna. Dekorera med kakao och lite smält choklad.

ca 12 st

Vaniljkräm:
1/2 vaniljstång
1 äggula
1 1/2 dl mjölk
1 1/2 msk socker
1/2 msk potatismjöl

Kakbotten:
4 ägg
2 1/2 dl socker
1 dl olja ( ex rapsolja)
1 dl rumstempererat vatten
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 1/2 msk kakao

Glasyr:
100 g mörk choklad
10 g kokos

1. Vaniljkräm: Dela den halva vaniljstången och skrapa ur innehållet i en kastrull. Blanda i de övriga ingrdienserna och vispa ihop.
2. Låt blandningen sjuda under vispning tils krämen tjocknar. Låt svalna.
3. Sätt ugnen på 175 grader. Skilj gulor och vitor. Vispa äggvitorna till hårt skum.
4. Vispa äggulor och socker. Tillsätt olja och vatten. Blanda väl.
5. Blanda vetemjöl med bakpulver och rör ner i äggulesmeten. Tillsätt kakao.
6. Vänd försiktign ner äggviteskummet.
7. Häll ut smten på en bakplåtsklädd plåt ca 30-40 cm, och grädda mitt i ugnen 10-15 minuter. Ta ut små cirklar med tex ett glas medans kakan är varm. Låt svalna.
8. Dela varje kaka i två rundlar. Bred vaniljkräm på på två sidor och sätt ihop. Bred även lite kräm på sidorna runt kakan.
9. Bred ut smält choklad på toppen av kakan, låt svalna. Doppa sidorna i kokos.

Läcker portugisisk gräddpastej.

Ca 12 st
3 smördegsplattor
12 aluminiumformar (ca 7 ck i diameter)

Fyllning:
2 dl vispgrädde
4 äggulor
1 dl socker
finrivet skal av 1 citron

Servering:
kanel

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Skär smördegsplattorna på längden i drygr 1 cm breda remsor. Ringla 2 remsor i varje smörjd aluminiumform och tryck ut degen lite lätt så att den täcker hela formen.
3. Fyllning: Blanda alla ingredienser. Låt sjuda under kraftig vispning ett par minuter, tills den tjocknat. Låt svalna.
4. Fördela fyllningen i formarna och grädda i nedre delen av ugnen 12-14 minuter. De ska vara lite bruna i kanterna. Sikta kanel över och njut.

Enkel och god efterrätt!

Brownies med vit choklad och nötter:
ca 15 bitar
90 g mörkt muscovadosocker
90 g strösocker
2 ägg
100 g mörk choklad
125 g smör
1 1/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
50 g nötter, hackade
50 g vit choklad, hackade

1. Brownies: Sätt ugnen på 180 grader. Blanda sockersorterna och äggen och vispa tills det är vitt och pösigt.
2. Smält smör och mörk choklad.
3. Blanda mjöl, bakpulver, nötter och vit choklad.
4. Rör ner chokladblandningen och sen mjölblandningen i äggsmeten.
5. Häll i en form, ca 30x20 cm klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna.
6. Chokladsås eller brownieglasyr: Smält ca 50 g smör och 30 g smör (för 4 personer).
7. Servering: Ös upp vaniljglass i skålar, lägg browniesruta, spritsad grädde, mandelkross och chokladsås ovanpå. Avnjut!

ca 18 medelstora bakelser
Bottnar:
1 dl sötmandel
1/2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
100 g kallt smör
1 ägg

Limekräm:
4 äggulor
1/4 dl strösocker
skal av 1 lime
2 msk limesaft
1 1/2 dl mellangrädde

Garnering:
Hallon, blåbär, kivi, jordgubbar, choklad...

1. Bottnar: Mal mandeln tillsätt mjöl och smör i bitar. Arbeta ihop med en kniv eller gaffel. Tillsätt sen ägget och arbeta ihop med fingrarna.
2. Tryck ut degen i smörjda mazarinformar och ställ kallt i minst 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Grädda formarna på en plåt mitt i ugnen 8-10 minuter. Förvara torrt.
5. Limekräm: Vispa samman allt utom grädde i en kastrull. Sjud på svag värme till en tjock kräm under ständig vispning. Låt kallna och förvara i kylskåp.
6. Servering: Vispa grädden och blanda den med limekrämen. Fyll de avkallnade formarna med gräddkrämen och dekorera med bär.

4 st
100g smör
100 g mörk choklad
2 ägg
1 dl socker
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
4 valnötter

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Smält smör och choklad. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt i äggsmeten.
3. Rör ner chokladblandningen.
4. Smörj och häll smten i 4 ugnssäkra portionsformar, lägg en valnöt ovanpå och grädda i mitten av ugnen ca 10-14 minuter.

Käckiga flarn som börjs i valfri form och som kan fyllas med goda fyllningar!

50 g smör
2/3 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
1 dl vetemjöl
1 msk konjak eller vodka

1. Smält smöret i en liten kastrull. Tillsätt socker och sirap och sjud under omrörning ca 3 minuter.
2. Ta bort kastrullen från värmen och rör i vetemjöl och konjak. Låt svalna.
3. Sätt ugnen på 180 grader.
4. Klicka ut 1 tsk klickar (ca 4-5 per plåt) på baklåtspapper och grädda i nedre delen av ugnen 4-7 minuter. Forma flarnen sålänge de är varma.
5. När flarnen är avkalnade kan man fylla dem med valfri fyllning. På bilden har jag bara spritsat grädde med lite citronsmak.

För fina former på flarnen kan man tex böja efter en flaska eller hänga över ett litet glas.

4 st

25 g smör
100g mjölk choklad
2 ägg
1 dl råsocker
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och chokladen.
2. Vispa ihop ägg och socker och blanda ner smöret, chokladen. Rör ihop mjöl och bakpulver och sikta ner. Blanda väl.
3. Häll upp i smörjda ungsformar och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Ät varma eller lite avsvalnade med spritsad grädde ovanpå.

Klassiska chokladbiskvier med len chokladkräm på mandelbotten. Enkla att göra!

ca 16 st
250 g mandelmassa
1 äggvita

Fyllning:
50 g mörkchoklad
125 smör, rumsvarmt
1 1/2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Topping:
150 g mörk/vit choklad

1. Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan på ett rivjärn.
2. Arbeta in äggvitan. Klicka och platta ut små rundlar av mandelmassmeten på baklåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 12 min. Låt svalna med undersidan uppåt.
3. Fyllning: Smält chokladen. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggulan till en fluffig smet med elvisp. Vänd ner den smälta chokladen.
4. Bred choklad krämen på bottnarna och låt stelna i kylskåp i ca 30 minuter.
5. Topping: Smält chokladen och doppa biskvierna. Låt stelna och förvara i kylskåp.

Supergoda knäckflarn fyllda med lime- och mandelgrädde.

ca 25 flarn
75 g smör
1/4 dl ljus sirap
1/4 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1/4 tsk bakpulver
1/4 tsk vaniljsocker

Mandelgrädde:
3 dl vispgrädde
50 g mandelmassa
1/2 - 1 lime, skalet

Garnering:
ca 200 g mörkchoklad

1. Smält smöret och blanda med de övriga ingredienserna.
2. Klicka ut på plåtar med bakplåtspapper, ca 1/2 msk per klick och 4 st klickar per plåt. Grädda i mitten av ugnen ca 6 minuter.
3. Lossa flarnen från plåtarna direkt och rulla försiktigt dem runt en pinne tex en brödkavel eller liknande köksredskap. Låt svalna.
4. Mandelgrädde: Riv mandelmassan fint. Vispa grädden och blanda ner mandelmassan och limeskalen till en jämn kräm.
5. Spritsa in grädden i flarnen och lägg dem i frysen i minst en timme.
6. Garnering: Doppa ändarna i smält choklad och låt stelna på bakplåtspapper. Förvara i kylskåp eller frys.