life is like a cookie

Muffins:
100 g smör
3/4 dl mjölk
2 ägg
1 1/2 dl ströscoker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 1/2 msk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao

Garnering:
grädde eller vaniljkräm
jordgubbar

1. Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och tillsätt mjölken.
2. Vispa upp ägg och socker.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver, potatismjöl, vaniljsocket och kakao.
4. Tillsätt mjölblandningen växelvis med mjölkblandningen i äggsmeten.
5. Häll upp i muffinsformar och grädda mitt i ugnen ca 12 minuter. Låt kallna.
6. Skär av tppen och gröp ur muffinsen. Fyll med grädde eller vaniljkräm och dekorera med jordgubbar.

12 st

3 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörk choklad
2 dl salta jordnötter
2 nävar minimarshellows
2 nävar dumlekolor

Fudge glaze:
3/4 dl grädde
1/4 dl mjölk
21 msk honung
100 g mörk choklad
1/2 msk smör

Garnering:
dumlekolor
marshmellows
jordnötter

1. Sätt ugen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker.
2. Smält smör, häll i gräddfil och kaffe och blanda väl med äggsmeten.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner i smeten.
4. Smält chokladen och rör ner den i smeten.
5. Varva smeten med dumle, nötter och marshmellow i muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
6. Fudge glaze: Koka upp grädde, mjölk och honung. Rör ner choklad och smör.
7. Häll över muffinsarna och garnera med dumlekolor, jordnötter och marshmellows.

Kladdiga och goda chokladmuffins med smak av mint!

ca 8-12 st
125 g mörk choklad
100 g smör
1.5 dl socker
2 ägg
0,75 dl (45 g) vetemjöl
0.5 dl kakao
0.5 tsk bakpulver
1 krm salt
8-10 droppar pepparmintsarom

Glasyr:
0.5 msk smör
2 dl florsocker
1.5 msk mjölk
några droppar pepparmintsarom

1. Smält chokladen. Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan varje.
2. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt och sikta ner i äggsmeten. Rör ner chokladen och pepparmintsaromen.
3. Fördela i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 15 minuter. Låt svalna.
4. Glasyr: Smält smöret. Rör ner florsockret och tillsätt mjölken samt mintaromen. Glasyren ska vara ganska tjock.
5. Bre ut på muffinsarna!

Mycket enkla och goda cupcakes.
ca 12 st

3 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal och saft av en citron

1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och allt socker pösigt.
2. Smält smöret, häll i mjölken och blanda med äggsmeten.
3. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd ner i smeten. Blanda i citronskalet och saften.
4. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna.

Frosting på toppen:
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost
ev några droppar karamellfärg eller kakao

1. Vispa ihop alla ingredienser.
2. Bred frostingen på cupcakesen och garnera med valfritt strössel/chokladspån/kokos/godis...

Chokladmuffins fyllda med god vitchokladfyllning och med sylt på toppen. Muffinsarna är godast dagen efter att de bakats.
ca 18 st
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 g smält smör

Fyllning:
50 g smör
1 msk vetemjöl
1 dl mjölk
1 dl grädde
100 g vit choklad

Garnering:
sylt
chokladfigurer

1. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl och kakao och sikta ner i smeten.
2. Tillsätt vaniljsocker, salt och det smälta smöret. Fördela i stadiga muffinsformar och grädda i 175 grader ca 15 minuter.
3. Fyllning: Smält smöret, tillsätt mjölet och rör om. Späd med mjölk och grädde och koka tills det tjocknar.
4. Bryt chokladen och låt dem smälta i krämen. Skeda den i chokladformarna och ställ kallt att stelna. Garnerna med sylt och chokladfigurer.

ca 12 st

75 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
3 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Fyllning:
dumle- eller centerkolor

1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Rör ihop alla torra ingredienser och blanda sedan ner det i äggsmeten. Tillsätt smör- och mjölkblandningen. Blanda väl.
4. Låt smeten i kylskåp 1 timme. Sätt ugnen på 200 grader.
5. Lägg lite smet i botten på muffinsformarna, lägg dit en godis och fyll därefter på med mer smet.
6. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

100 g digestivekex
1 tsk ingefära
40 g smält smör
200 g färskost
3/4 dl ljust muscovadosocker
1 ägg
100 g hackad mörk choklad
2 msk konjak
1 msk vatten
1 1/2 dl vispgrädde

1. Krossa kexen till smulor. Rör ihop med smält smör och ingefära.
2. Fördela i muffinsformar.
3. Vispa ihop färskost, socker, ägg, vatten och konjak i en bunke. Smält chokladen och rör ner lite i taget i smeten.
4. Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna.
5. Dekorera med vispad grädde och chokladspån.

ca 8 medelstora

1 1/4 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
ca 60 g smör
1 1/4 dl ljust muskovado socker (går att byta ut mot rörsocker/strösocker)
1 ägg
1/2 dl mjölk
1/4 dl creme fraiche/ gräddfil

Glasyr:
1 tsk creme fraiche
1 1/2 tsk smör
ca 65 g vitchoklad

Garnering:
några bitar mörk choklad

1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop vetemjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker.
2. Vispa ihop smör och socket poröst, tillsätt ägget. Rör i mjölblandningen växelvis med mjölk och creme fraiche.
3. Fördela i muffinsformar och grädda i ca 15-20 minuter.
4. Glasyr: Smält smör och creme fraiche i en lite kastrull och rör ner vitchokladbitarna tills det är en fin smet. Bred ut på muffinsarna.
5. Smält chokladen till garneringen och ringla över muffinsarna.

ca 12 st

2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
ca 60 g smör
1 dl socker
1 ägg
3/4 dl gräddfil
100 g mörk/mjölkchoklad

Karamellsås:
1 1/2 dl farinsocker
60 g smör
3/4 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna.
2. Vispa socker och smör poröst och tillsätt ägget. Rör i gräddfilen, chokladen samt mjölblandningen.
3. Fördela i formar och grädde i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.
4. Lägg ingredienserna till karamellsåsen i en kastrull och låt koka över medelvärme i ca 5 minuter tills den tjocknar lite. Låt kallna lite innan du häller över muffinsarna.

ca 12 st

3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk malen kanel
ett krm ingefära
1 1/4 dl solrosolja
1 1/2 dl farinsocker
1 1/2 ägg
2 1/2 dl finriva morötter
1 ordentlig dl hackade valnötter
rivet skal av apelsin
rivet skal av citron

lyxig philadelphia glasyr:
100 g philadphiaost
1/2 msk rumsvarmt smör
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
lite färskpressad citronsaft

1. Ugn 175 grader. Blanda de torra ingredienserna.
2. Vispa olja, farinsocker och ägg. Tillsätt mjölblandingen, morötter och skal av citrusfrukterna.
3. Fördela i muffinsformar och grädda i nedre delen av ungnen i ca 15 minuter. Låt svalna.
4. Vispa ihop ost och smör. Tillsätt resten och blanda ihop.
5. Glasera muffinsarna och njut.

Mina favorit cupcakes för tillfället. Receptet är ur tidningen hembakat.

3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl strösocker
1 ägg
1 äggula
en nypa salt
1 3/4 mjölk
1/2 tsk vaniljsocker
100 g smält och avsvalnat smör

Fyllning:
ca 1 1/2 dl lemon curd

Garnering:
2 äggvitor
1 1/2 dl strösocker

1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, bakpulver och socker i en stor skål.

2. Vispa samman äggulan och ägget med en nypa salt och rör sedan mjölk, vanilj och smör.

3. Häll äggsmeten i de torra ingredienserna och vänd runt så att det blandas. Fördela smeten i muffinsformar och grädda i ca 15 minuter. Lämna sedan ugnen på samma temperatur. Låt muffinsarna svalna i ca 10 minuter.

4. Gröp ur mitten på kakorna med t.ex. en melonsked.

5. Fyllning: rör om i lemon curden och skeda sedan upp den i en spritspåse med 1 cm rund tyll. Spritsa lemon curden i hålen i muffinsarna.

6. Garnering: Vispa äggvitorna till hårt skum i en ren skål. Tillsätt sockret lite i taget. Vispa tills det blir en blank och fast smet.

7. Lägg en rågad msk marängsmet på varje muffins och forma toppar med baksidan av skeden. Stö lite socker på toppen.

8. Grädda muffinsarna i ca 5 minuter. Låt svalna.