life is like a cookie

Vitchokladmousse på det enkla viset.

4 st

Mousse:
2 dl vispgrädde
50 g vit choklad
1 ägg

Garnering:
jordgubbar/ jordgubbssylt/ blåbär

1. Vispa grädden. Smält chokladen.
2. Vispa upp ägget och tillsätt chokladen lite i taget under kraftig omrörning.
3. Rör ner den vispade grädden i chokladröran, lite i taget.
4. Häll moussen i glas och låt stå i kylen minst 1 timme.
5. Dekorera med jordgubbar, lime och lite honung före servering.

God panna cotta som är enkel att göra!

4 st

Chokladpanna cotta:
1 blad gelatin
80 g mörk choklad
2 dl vispgrädde
2 msk socker

Citronjulienne:
1 citron
2 msk strösocker
2 msk vatten

1. Panna cotta: Lägg gelatinent i kallt vatten. Finhacka chokladen.
2. Koka upp grädde, rör ner chokladen och gelatinbladet. Tillsätt sockret och rör tills allt har löst sig.
3. Skölj 4 små glas ellerportionsformar (3/4 - 1 dl) med kallt vatten och häll upp krämen i dem.
4. Ställ in i frysen ca 30 minuter, täck över med plastfolie och förvara i kylskåp fram till servering.

5. Citronjulienne: Tvätta citronen noga och skär av yttersta skalet i tunna strimlor.
6. Koka upp strimlorna med 1 dl vatten ca 5 minuter. Häll dem i en sil, spola av med kallt vatten och koka sedan upp dem igen med vatten och socker ca 5 minuter tills de blir genomskinliga.
7. Låt kallna och lägg på toppen av panna cottan vid servering.

Frisk och lätt efterrätt.

6 personer

1/2 vaniljstång
2 dl matlagningsyoghurt
2 gelatinblad
2 äggulor
3/4 dl strösocker
1 tsk rivet apelsinskal
2 dl vispgrädde
6 tsk lemon curd

1. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda fröna med matlagninsyoghurten i en kastrull.
2. Lägg gelatinen i kallt vatten.
3. Vispa samma äggulor och socker. Låt youghurten sjuda upp. Häll i äggsmeten och sjud under omrörning till en krämig sås. När första bubblorna syns tar ska kastrullen bort från värmen.
4. Lägg i gelatinbladen och låt dem smälta. Låt svalna.
5. Vispa grädden och blanda med youghurtsåsen.
6. Häll upp i hälften av smeten i portionsformar, lägg i en tesked lemon curd och fyll på med resten av smeten.
7. Låt stå kallt i minst 4 timmar.

Mjuk och söt glass.

Det här behövs till 1 liter:
2 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl socker
2 msk pressade limesaft
4 dk kokosmjölk eller kokosgrädde
2 äggvitor

1. Glass: Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Koka upp grädde och socker, låt sjuda några minuter.
2. Låt gelatinbladen smälta i gräddblandningen. Blanda ner kokosmjölk/grädde och limesaft. Låt blandingen kallna några timmar i tex kylen.
3. Vispa äggvitorna till hårt skum och blanda ner med den kalla glassmeten.
4. Kör glassen i glassmaskin i ca 25 minuter. Förvara i frysen.

Kanderad mandel:
1 dl mandel
2 msk strösocker
1 tsk citronsaft

1. Mandel: Hacka mandelna. Smält socker och citronsaft i en stekpanna tills det blir ljustbrunt.
2. Vänd ner mandeln, rör om och häll upp på ett smörpapper för att stelna.
3. Bryt sedan i bitar och strö över glassen före servering.

Enkel och god chokladparfait!

ca 6-8 st
1/2 vaniljstång
1 dl mjölk
3 äggulor
1 dl strösocker
150 g mörk choklad
2 dl vispgrädde

1. Koka upp mjölk och vaniljstång snittad på längden.
2. Vispa äggulor och socker i en kastrull. Ta upp vaniljstången ur mjölken och skrapa ner fröna i äggvispet.
3. Häll den varma mjölken över och sjud på svag värme tills det tjocknar. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i blandningen. Låt svalna.
4. Vispa grädden och blanda med chokladkrämen.
5. Häll upp i portionsformar och ställ i frysen.
6. Låt dem stå i kylskåp ca 30 minuter före servering.

Uppfriskande efterrätt!

För 4 personer
Smootie:
3 mogna skalade mangofrukter
1,5 dl apelsinjuice
1,5 dl naturell youghurt
1-2 msk florsocker

Minibiskvier:
100 g mandelmassa
1/2 äggvita
50 g mörk choklad

Youghurtglass receptet finns här! Det går också bra att använda vanlig vaniljglass.

1. Smootie: blanda ihop allting med en mixer.
2. Minibiskvier: Sätt ugnen på 175 grader.
3. Riv mandelmassa och blanda med äggvitan. Klicka ut små knopar på bakplåtspapper.
4. Grädda mitt i ugnen i ca 6-8 minuter. Låt kallna.
5. Smält chokladen och doppa eller rör ner mandelknopparna. Låt stelna i kylskåp.
6. Servering: Häll upp smootie i skålar och lägg i glass och minibiskvier.

Chokladkorgarna kan vara knepiga att göra men de är roliga att se på och goda att äta!

Chokladkorgar 4 st:
100g mörk choklad

Citronglass:
2 stora äggulor eller 3 små
1/2 dl socker
1 1/4 dl vispgrädde
1 1/4 dl mjölk
rivet skal av 1 citron
1 msk honung

1. Chokladkorgar: Smält hälften av chokladen och pensla på tex muffinsformar. Ställ i kyl att stelna. Smält resten av chokladen och pensla ett varv till. Låt igen stelna. Lossa försiktigt muffinsformarna.
2. Citronglass: Vispa äggulor och socker. Koka upp grädde, mjölk, citronskal och honung.
3. Vispa ner äggblandningen i gräddmjölken. Sjud försiktigt på svag värme under vispning tills blandningen tjocknar något. Låt svalna i vattenbad. Rör om då och då.
4. Kör i glassmaskin ca 20 minuter. Klicka upp i chokladkorgarna och servera direkt!

Mycket god parfait med smak av karamelliserade mandlar.

ca 10 bitar
100 g sötmandel
1/2 dl socker
3 äggulor
1/2 dl socker
3 dl vispgrädde
3 äggvitor
2 msk mandellikör

1. Hacka mandeln och rosta i en stekpanna. Häll på 1/2 dl socker, blanda om och låt smälta. Häll upp på ett bakplåtspapper, låt svalna och mixa sedan till ett "grus".
2. Vispa äggulor och 1/2 dl socker pösigt. Vispa grädden och blanda med äggulorna. Vispa äggvitorna till hårt skum och blanda ner.
3. Rör ner mandel och smaksätt eventuellt med mandellikör. Häll i form, täck med plast och ställ i frysen minst 6 timmar.
4. Servera med mixad jordgubbssylt.

Hemlagade youhurtglass som är enkel att göra och som smakar supergott!

för fyra personer

3 blad gelatin
5 dl naturell youghurt
1 dl vit/ljus sirap
6 msk flytande honung
6 msk rostade och hackade nötter

1. Grovhacka och rosta nötterna.
2. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Ta upp bladen och låt dem smälta på svag värme i en liten kastrull. Rör i yoghurten, lite i taget och rör sedan i sirapen.
3. Snabbkyl blandningen under omrörning i kallt vattenbad.
4. Kör blandningen i en glassmaskin i 20 minuter tills det blir glasskonsistens.
5. Servering: Fordela honungen i glas och strö ett lager med nötter ovanpå. Skeda eller spritsa försiktigt glassen över. Garnera med nötter. Servera direkt.