Lime och madel cookies
ca 50 små
2-3 lime eller 1 stor citron
100 g smör
2 1/2 dl socker
1 ägg
1 dl hackad sötmandel
4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1. Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta limefrukterna. Riv skalet.
2. Rör smör och socker smidigt. Tillsätt ägget.
3. Rör ner den hackade mandeln, limeskalen och mjöl med bakpulver och salt.
4. Rulla smeten till en rulle, skär skivor och lägg ut dem på ett bakplåtspapper. Grädda kakorna i 12-15 minuter.
Cashewnötkakor
Knapriga kakor med vit choklad.
ca 20 st
1 dl naturella cashewnötter
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl fiberhavregryn
1/2 tsk bakpulver
Garnering:
50 g vit choklad
1.Sätt ugnen på 200 grader. Hacka nötterna.
2. Vispa smör och socker poröst.
3. Blanda nötter, vetemjöl, havregryn och bakpulver.
4. Blanda samman allt till en smidig deg. Forma degen till ca 20 bollar och grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
5. Smält chokladen och ringla över varje kaka.
Snökakor
Underbart goda och sega kakor med mustig chokladsmak.
ca 20 st
100 g mörk choklad
60 g smör
1 1/2 dl farinsocker
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk kardemumma
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 ägg
1/4 dl mjölk
Garnering:
socker
florsocker
1. Smält chokladen.
2. Vispa smör och farinsocker. Vispa ner ägget. Tillsätt vaniljsocker, kardemumma och den smälta chokladen under lätt vispning.
3. Rör ihop mjöl, kakao, bakulver och salt.
4. Rör i mjölet och mjölken. Degen ska vara lite kladdig.
5. Forma degen till en rulle, plasta in i plastfolie och låt vila i kylen några timmar.
6. Sätt ugnen på 175 grader.
7. Forma bollar av degen, platta till dem lite. Rulla varje boll först i strösocker och sedan rikligt med florsocker.
8. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 14 minuter tills ytan spricker lite.
Pepparkaksbönder
En julig variant av klassiska bondkakaor.
ca 60 st
5 1/2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 msk ljus sirap
1 tsk bikarbonat
1 msk vatten
3/4 dl grovhackad sötmandel
2 msk pepparkakskrydda
200 g smör/margarin, rumsvarmt
1. Blanda mjölet med pepparkakskryddorna i en bunke. Gör en grop i mitten och lägg ner strösocker, sirap, hackad mandel samt bikarbonat utblandat i vatten i gropen.
2. Hacka sönder margarinet med en vass kniv samtidigt som du blandar runt det med mjölblandningen. När det blivit en smulig massa knådar du ihop smulorna med händerna till en deg.
3. Forma degen till två rullar, ca 4 cm i diameter. Rulla in dem i plasfolie och lägg dem i kylen minst två timmar eller i frysen knappt en timme. Tills de har blivit hårda.
4. Sätt ugnen på 200 grader. Skär rullarna i ca 1/2 cm tjocka skivor med en vass kniv. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
Centerkakor
Centerkakor är en av mina absoluta favorit bakverk. De är superenkla att göra och de är alltid goda!
Ni får ignorera muffinsen på bilden!
Ca 25 st
200 g smör
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
0.5 dl kakao
0.5 tsk bakpulver
ca 25 bitar center (går bra att byta ut mot dumlekola eller bara en vanlig chokladbit)
1. Smält smöret. Rör ner socker, mjöl, kakao och bakpuler och blanda till en deg.
2. Omslut varje center noggrannt med en rejäl bit deg, är det sprickor rinner kolafyllningen lätt ur. Rulla till bollar, platta till lätt och lägg dem med jämna mellanrum på en baklåt med bakplåtspapper.
3. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 6-8 minuter. Låt svalna.
